藍の家亭は、1983年11月に大田区蒲田で創業しました。
掘り炬燵や椅子席など大小さまざまな個室を備えておりますので、
ご接待やお祝いの席にもご利用いただけます。
2017年4月には、お店に来てくださる方はもちろん、
もっと多くの方に鰻を通じて笑顔を広げたいと、お土産の販売を始めました。
現在では、店頭（要予約）や、通販サイトぐるすぐり、楽天市場にも出店しており、
当店のうなぎ蒲焼きをお取り寄せいただけるようになりました。
店舗でしか味わえなかった蒲焼きを自宅で食べられるプレミア感から、
多くのご好評を頂いております。
素材へのこだわり
うなぎ
うなぎは太さによって約10種類ほどに分けられています。
太すぎると脂がのりすぎてしまい、こってりとした味となり
骨も大きいので食べづらくなってしまいます。
しかし、細すぎると脂ののりが悪く、あっさりとしすぎてしまいます。
当店では、一番脂のりがいいとされる中間の大きさのうなぎを使用しております。
たれ
120年続く老舗店のたれを元だれとし、
以来継ぎ足して伝統の味を守ってきました。
甘さを控えた、飽きの来ないやや辛口のたれとなっております。
鮮度へのこだわり
身の柔らかなうなぎを吟味し、出来る限り短時間で
割き・串打ち・素焼きを行ってから「蒸し」を行います。
竹串が抜け落ちるぎりぎりまで蒸し上げることでふっくらとし、
また、丁寧な焼きで食欲をそそる香ばしさと味わいに仕上がります。
ブランド鰻「坂東太郎」
ブランド鰻『坂東太郎』は養殖うなぎですが、
天然うなぎに限りなく近いうなぎとなっております。
含まれる脂肪は多いですが、ほどよくサシの入ったさらっとした組織のため
口の中でパッとひろがってスーッと消えるようにあとくちがあっさりとしています。
他の国産養殖鰻と比べ、栄養価が高く、
旨みの成分アスパラギン酸やグルタミン酸が多く含まれており、
その量は天然鰻の2倍程になります。
ブランド鰻『坂東太郎』取扱店は、全国でもおよそ30店舗しかありません。
大田区では当店のみ取扱店となっております。
全席完全個室
お客様にゆっくりとお寛ぎいただけるよう、店内は全席完全個室となっております。
